【食品中汙染物質及毒素衛生標準】-重金屬

文章更新日期 : 2019/02/20

在【食品中汙染物質及毒素衛生標準】-概述一文中我們知道了這個近年最大幅度異動的衛生標準，接下來這篇文章，JTS振泰檢驗要告訴大家，關於重金屬的規範要注意什麼，尤其是食米與水產品兩大類產品廠商要仔細看。

新法中重金屬的規範有些變動，改變最大的是食米、水產品兩大類，以往的食米重金屬只針對鉛、鎘、汞有規範，水產品則是針對鉛、鎘、甲基汞有規範，為來將會增加無機砷的限量值，但由於無機砷的檢驗方法較為複雜與昂貴，新法中食米的部分可先執行總砷的測試，如果含量高於無機砷限值，才須要進一步作無機砷的含量確認。不過水產品則沒有這個備註，要直接執行無機砷，業者的成本會大幅增加。

另外乳品、果醬、果凍、蜂蜜等產品新增了鉛的限量規範，嬰幼兒食品新增了鎘的限量規範。看到這裡，業者們應該就像看著飛出去的鈔票笑不出來，但還有一個好消息告訴大家，新法不是一昧新增，也是有減少的喔，如油脂、飲料、包裝飲用水以及冰塊就刪除了銅的規範，所以說大家還是要仔細看過食品中汙染物質及毒素衛生標準的內容，仔細對照自己的產品規範。

	107年12月31日以前	108年1月1日起新法
米	汞、鎘、鉛	汞、鎘、鉛、無機砷
水產動物類	鉛、鎘、甲基汞	鉛、鎘、甲基汞、無機砷
食用油脂	銅、汞、砷、鉛	汞、砷、鉛、錫(金屬罐裝)
包裝飲用水及盛裝飲用水	砷、鉛、鎘、汞、鋅、銅	砷、鉛、鎘、汞、銻 (PET罐裝)