上文JTS振泰小學堂【重金屬檢驗】簡單介紹了什麼是重金屬，本文就要進一步介紹食品中重金屬的檢驗分析方法及詳細流程。

 

食品重金屬檢驗分析大致上可以分成兩大步驟：前處理與檢驗分析。

本文就前處理簡單為大家說明。

前處理

當要檢驗食品或是中藥材的重金屬含量時，必須透過前處理的步驟，將固體狀態的檢體變成液體狀態後(我們簡稱為消化)，才能將檢體送入分析儀器裡分析重金屬含量，獲得的數據才能代表檢體的平均數值。

進行重金屬檢驗分析的前處理過程，有兩種方法可選擇：乾式消化法與酸消化法，而酸消化法又分為石磨加熱板消化以及微波消化兩種方式。

1.乾式消化法(Dry ashing)：

檢體先經過加熱裝置加熱碳化，碳化後進入灰化爐進行高溫加熱灰化，灰化結束後得到的無機物(重金屬)以酸性溶液回溶後當作檢液進行後續分析。此法可取較大量的樣品進行處理，處理後稀釋倍數較低，碳化灰化過程所需時間通常為8~16小時。

2. 酸消化法(Acid digestion)

檢體與濃酸混合後加熱消化。酸消化法檢體取樣量較少，處理後稀釋倍數較高，消化所需時間為1~3小時，較常用的設備為石墨加熱板消化及微波消化裝置。

表一：前處理方式比較表

 

不同的方式會有不同的優缺點，不過很明顯的乾式灰化法會需要最多的時間，如振泰這樣每天都要處理眾多樣品的商業實驗室，通常會使用微波消化處理樣品，以節省實驗時間，但不是每種樣品都適用，實際執行還是要以政府公告的檢驗方法為主。

 

 

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