每到逢年過節前夕，食藥署與地方衛生局常對後市場的產品進行二氧化硫的抽驗，食品中為什麼會有二氧化硫？二氧化硫的檢驗又是如何進行的呢？
為什麼常需要驗二氧化硫？
食品沒有添加二氧化硫呀！為什麼需要驗呢？
首先要先告訴大家，在使用食品添加物時，並不是廠商使用二氧化硫，而是加入了亞硫酸鹽類的食品添加物哦！
檢測方法是依照食藥署的公告方法，為將檢體在酸性環境下，經過加熱將亞硫酸鹽變成二氧化硫，並透過蒸餾的方式，再將二氧化硫變成硫酸後，再以氫氧化鈉進行酸鹼滴定並回推二氧化硫的含量。
其蒸餾裝置如下圖所示。
亞硫酸鹽檢驗
亞硫酸鹽在食品添加物使用範圍及限量暨規格標準中，歸類在漂白劑當中，除了漂白的功能還具有殺菌的效果，常使用在果乾、蜜餞、動物膠、糖貽、水果酒中。
其各類產品有限量標準，產品需符合限量標準，否則會觸法喔，而檢驗當然要使用公告的檢驗方法，才不會有爭議。
參考資料：
