你知道酵母菌不只是好處，食用過量也是會出問題的哦！

認識「酵母菌」

酵母菌也是真菌類的一種，通常是單細胞。

它的菌落型態跟細菌類似，但乳酸菌的菌落通常較大較厚，一般呈現圓形、卵圓形，有的呈現紅色，有的呈現乳白色，其表面可能黏稠。

「酵母菌」的作用

酵母菌也有豐富的蛋白質、維生素等營養成分，可用於釀造、食品和藥品等。

常常用來做麵包，酵母菌可以把糖分解為成酒精和二氧化碳，所以當酵母菌加進麵粉裡，可以產生發酵作用，可以讓麵體蓬鬆，而發酵的過程因為起了化學反應，也會讓麵包有特別的香味。

此外，酵母菌也會拿來當作食品添加物，他們通常為乾燥粉末，可加入果汁、濃湯、沙拉等等，但食品添加物用的酵母菌不能拿來發酵，可以提升食品的營養價值，也會有特殊的風味。

感染危害

如果攝食過多的酵母菌，就有可能引起腹瀉等疾病，而發生在人體的酵母菌感染，比較常見的是白色念珠球菌的酵母菌感染，可能因為慢性病、身體疲憊或免疫力下降所造成。

它可能會發生在身體任何部位，特別是女性的陰道，會有紅腫、搔癢的症狀，透過治療就可消除感染。

有好處也有壞處，當我們對他們也有了解，就可以善加利用其益處，也能避免其造成的危害！