近期傳出給嬰幼兒寶寶們吃的米餅、米食品，竟然驗出重金屬-鎘！
該如何檢驗才能保障嬰幼兒食品安全？那安全的嬰幼兒食品又建立在那些衛生標準法規上呢？
【米餅驗出重金屬事件】嬰幼兒副食品驗出鎘！
消基會今天(12/14)公布嬰幼兒米製副食品重金屬殘留抽驗結果，隨機抽驗20件樣本中，就有4件檢出重金屬鎘，其中2件都是旺旺集團旗下宜蘭食品代工，包含旺仔營養精純米餅、三立乳兒米餅，最高超標近7倍，消基會表示長期食用，恐對嬰幼兒腎臟造成不可逆傷害。
新聞：【重金屬米餅1】嬰幼兒副食品驗出鎘 旺旺集團生產2品項入列！大賣場急下架
食品安全衛生管理法第3條
依食品安全衛生管理法第3條的名詞定義中可以發現，目前食品只區分為一般人食用的「食品」，以及提供嬰兒或特定疾病病患食用的「特殊營養食品」。
幼童食用的食品，並未被歸類於特殊營養食品中，也沒有專門為幼童食品進行分類。
換言之，一歲至三歲幼兒食用的食品與成年人食用的食品置於同一分類。
振泰的嬰幼兒食品重金屬檢驗費用？
若對於手邊的嬰幼兒食品的重金屬有疑慮想送驗，重金屬的送驗價格依照檢驗項目一般約在1200-4500不等，振泰協助一般民眾檢驗手邊嬰幼兒食品，一次驗完重金屬費用只要2000元，且七個工作天迅速出示報告，且各地有專員提供服務。
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項目 |
費用 |
出報告時間 |
聯絡窗口 |
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振泰 |
重金屬檢驗套裝 |
振泰補助方案 重金屬 |
7個工作天 |
各地皆有專人服務 |
嬰幼兒食品
相關法規整理
振泰檢驗為您將嬰幼兒食品相關的法規整理如下，提供廠商和消費者送驗及選擇優質產品做為參考依據：
(1) 一般食品衛生標準
於標準中第八條規定嬰兒配方食品、較大嬰兒配方輔助食品、特殊醫療用途嬰兒配方食品及嬰兒穀物類輔助食品等專供十二個月以下嬰兒食用之食品，不得含有農藥殘留超過 0.01 ppm。
如農藥檢驗之定量極限大於或小於 0.01 ppm 時，則以定量極限為準，可參考衛福部公告的農藥殘留檢驗品項為410項及二硫代胺基甲酸鹽類。
(2) 食品中微生物衛生標準
嬰兒食品之微生物及其毒素或代謝物限量，應符合「食品中微生物衛生標準」第二類(嬰兒食品類2)之規範，如下表：
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食品品項 |
微生物及其毒素、代謝產物 |
採樣計畫 |
限量 | ||
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n |
c |
m |
M |
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| 2.1 嬰兒配方食品 2.2 較大嬰兒配方輔助食品 2.3 特殊醫療用途嬰兒配方食品 |
腸桿菌科 | 10 | 0 | 10 CFU/g (mL) | |
| 沙門氏菌 | 10 | 0 | 陰性 | ||
| 單核球增多性李斯特菌 | 10 | 0 | 陰性 | ||
| 阪崎腸桿菌(屬)3 | 10 | 0 | 陰性 | ||
| 2.4 本表第2.5項所列罐頭食品以外之其他專供嬰兒食用之副食品4 | 大腸桿菌群 | 5 | 2 | 陰性 | 10MPN/g(mL) |
| 沙門氏菌 | 5 | 0 | 陰性 | ||
| 單核球增多性李斯特菌 | 5 | 0 | 陰性 | ||
| 2.5 罐頭食品1：其他供直接食用之嬰兒罐頭食品，如：液態即食配方奶、肉泥、水果泥、蔬菜泥等 | 經保溫試驗(37℃，10天)檢查合格：沒有因微生物繁殖而導致產品膨罐、變形或pH值異常改變等情形。 | ||||
| 備註 : 1.本表中有關「採樣計畫」及限量之代號意義示如下 : 「n」：同一產品之採樣件數 「c」：允許檢測結果 ≧「m」並 ≦「 M」之樣品件數 「m」：可接受的微生物限量 「M」：最大安全限量 2.檢驗結果之判定，在 n個樣品中，允許有 ≦ c 個樣品之微生物檢驗值介於 m和 M之間，但不得有任何一個樣品之檢驗值 ＞M。 3.「m=M」之情況下，任何一個樣品之檢驗值均不得＞m或 M。 |
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【註1】罐頭食品：符合食品良好衛生規範準則中針對罐頭及商業滅菌處理要求者。
【註2】嬰兒食品：本表所指之嬰兒食品，係指專門提供 12個月以下嬰兒食用之食品。
【註3】阪崎腸桿菌項目之檢驗，僅適用於可提供 6個月以下嬰兒食用之食品。
【註4】其他專供嬰兒食用之副食品：其他可提供 12個月以下嬰兒食用之食品，包括穀物類輔助食品及以乳為基質成分之飲料及其製品。
食品中污染物質及毒素衛生標準
於標準規定嬰幼兒食品中重金屬、真菌毒素、其他污染物質及毒素之限量共三大類，將各類別中品項整理如下：
一、嬰幼兒食品中重金屬之限量 (限值請參考表1)
1. 無機砷(Inorganic Arsenic)
2. 鉛(Lead)
3. 鎘(Cadmium)
4. 錫(Tin)
二、嬰幼兒食品中真菌毒素之限量 (限值請參考表2)
1. 黃麴毒素 M 1 （Aflatoxin M 1 ）
2. 黃麴毒素 B 1 （Aflatoxin B 1 ）
3. 赭麴毒素 A（Ochratoxin A）
4. 棒麴毒素（Patulin）
5. 伏馬毒素 B 1 +B 2 (Fumonisins B 1 +B 2 )
6. 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇 (Deoxynivalenol, DON)
7. 玉米赤黴毒素 (Zearalenone)
三、嬰幼兒食品中其他污染物質及毒素之限量 (限值請參考表3)
1. 苯(a)駢芘（Benzo(a)pyrene, BaP）
2. 芥酸（Erucic acid）
表1：嬰幼兒食品中重金屬之限量
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1 |
總砷(Total Arsenic)及無機砷(Inorganic Arsenic) |
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食品 |
限量(mg/kg) |
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總砷 |
無機砷 |
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1.1 |
穀類 |
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1.1.3 |
供為製造嬰幼兒食品之原料米 |
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0.1 |
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2 |
鉛(Lead) |
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食品 |
限量(mg/kg) |
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2.10 |
嬰幼兒食品 |
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2.10.1 |
嬰兒配方食品及較大嬰兒配方輔助食品 |
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-液狀型式販售者 |
0.010 |
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-粉狀型式販售者 |
0.050 |
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2.10.2 |
特殊醫療用途嬰兒配方食品及供幼兒食用之特殊醫療用途配方食品 |
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|
-液狀型式販售者 |
0.010 |
|
|
|
-粉狀型式販售者 |
0.050 |
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2.10.3 |
嬰幼兒穀物類輔助食品及嬰幼兒副食品 |
0.050 |
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2.10.4 |
標示及販售供嬰兒及幼兒飲用之飲品，本表中第 2.10.1、2.10.2 及 2.10.3 項之液狀形式產品除外 |
0.030 |
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3 |
鎘(Cadmium) |
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食品 |
限量(mg/kg) |
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3.6 |
嬰幼兒食品 |
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3.6.1 |
嬰兒配方食品及較大嬰兒配方輔助食品 -以牛乳蛋白或蛋白水解物製造之配方食品 |
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-液狀型式販售者 |
0.005 |
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-粉狀型式販售者 |
0.010 |
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3.6.2 |
嬰兒配方食品及較大嬰兒配方輔助食品(12)-以大豆蛋白分離物單獨或混和牛乳蛋白製造之配方食品 |
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-液狀型式販售者 |
0.010 |
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-粉狀型式販售者 |
0.020 |
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3.6.3 |
嬰幼兒穀物類輔助食品及嬰幼兒副食品 |
0.040 |
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5 |
錫(Tin) |
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食品 |
限量(mg/kg) |
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5.3 |
金屬罐裝嬰幼兒食品 |
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5.3.1 |
罐裝嬰兒配方食品及較大嬰兒配方輔助食品，不包括乾燥及粉狀產品 |
50 |
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5.3.2 |
罐裝特殊醫療用途嬰兒配方食品，不包括乾燥及粉狀產品 |
50 |
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5.3.3 |
罐裝嬰幼兒穀物類輔助食品及嬰幼兒副食品，不包括乾燥及粉狀產品 |
50 |
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表2：嬰幼兒食品中真菌毒素之限量
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2 |
黃麴毒素 M1（Aflatoxin M1） |
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食品 |
限量(µg/kg) |
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2.2 |
嬰幼兒食品 |
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2.2.1 |
嬰兒配方食品及較大嬰兒配方輔助食品 |
0.025 |
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2.2.2 |
特殊醫療用途嬰兒配方食品 |
0.025 |
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3 |
黃麴毒素 B1（Aflatoxin B1） |
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食品 |
限量(µg/kg) |
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3.5 |
嬰幼兒食品 |
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3.5.1 |
嬰幼兒穀物類輔助食品及嬰幼兒副食品 |
0.10 |
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3.5.2 |
特殊醫療用途嬰兒配方食品 |
0.10 |
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4 |
赭麴毒素 A（Ochratoxin A） |
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食品 |
限量(µg/kg) |
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4.7 |
嬰幼兒食品 |
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|
4.7.1 |
嬰幼兒穀物類輔助食品及嬰幼兒副食品 |
0.50 |
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4.7.2 |
特殊醫療用途嬰兒配方食品 |
0.50 |
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5 |
棒麴毒素（Patulin） |
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|
食品 |
限量(µg/kg) |
|
|
5.3 |
嬰幼兒食品 |
|
|
5.3.1 |
供嬰幼兒食用之蘋果汁及蘋果泥、熟漬蘋果等固態蘋果 製品 |
10.0 |
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5.3.2 |
嬰幼兒副食品 |
10.0 |
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伏馬毒素 B1+B2 (Fumonisins B1+B2) |
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食品 |
限量(µg/kg) |
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7.2 |
嬰幼兒食品 |
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7.2.1 |
以玉米為主原料之嬰幼兒穀物類輔助食品及嬰幼兒副食品 |
200 |
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8 |
脫氧雪腐鐮刀菌烯醇 (Deoxynivalenol, DON) |
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|
食品 |
限量(µg /kg) |
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8.2 |
嬰幼兒穀物類輔助食品及嬰幼兒副食品 |
200 |
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9 |
玉米赤黴毒素 (Zearalenone) |
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食品 |
限量(µg /kg) |
|
|
9.3 |
嬰幼兒穀物類輔助食品及嬰幼兒副食品
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20 |
表3：嬰幼兒食品中其他污染物質及毒素之限
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2 |
苯(a)駢芘（Benzo(a)pyrene, BaP） |
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食品 |
限量(µg/kg) |
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2.5 |
嬰幼兒食品 |
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2.5.1 |
嬰兒配方食品及較大嬰兒配方輔助食品 |
1.0(7) |
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2.5.2 |
特殊醫療用途嬰兒配方食品 |
1.0(7) |
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2.5.3 |
嬰幼兒穀物類輔助食品及嬰幼兒副食品 |
1.0(7) |
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3.4 |
芥酸（Erucic acid） |
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|
食品 |
限量(g/kg) |
|
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3.4.4 |
嬰兒配方食品及較大嬰兒配方輔助食品，以食品中 之油脂含量為基準 |
10 |
